Kokt älgbringa med
pepparrot och kålrot

Ingredienser

1 kg älgbringa
200 g rotfrukter (morot,selleri,palster-nacka, purjolök, gul lök)
1 liter god buljong
1 liten pepparrot
1 huvud kålrot
Kryddor: timjan, lagerblad, hel vitpeppar.
Bindgarn, smör, salt och peppar.

Gör så här

Börja med att putsa och binda upp köttet. Skala sedan rotfrukterna och löken. Skär dem i lagom stora bitar d.v.s. bitar som tål lite längre koktid.

Smält lite smör i en kastrull och lägg i alltsammans. På låg värme skall nu porerna i köttet stängas utan att det tar färg. När det är klart dras kastrullen av värmen och buljong slås på så att köttet täcks. Koka upp, skumma, lägg i kryddorna och låt sedan köttet sjuda tills det är mört.

Skala under tiden kålroten och skär snygga bitar som får svettas i smör och kokas färdiga i lite av buljongen.
Lyft upp köttet när det är mört. Koka ihop buljongen och smaka av med salt och peppar.

Skiva upp köttet och lägg på serveringsfat. Garnera med kålrot, riv pepparrot över. Slå slutligen över buljongen.

Servering och dryck

Servera gärna buljongkokt potatis till.
Till denna rätt rekommenderas endast öl som dryck!