Lättrimmad gräsand

Tag

2 gräsänder, plockade och urtagna
4 msk salt

Gör så

Dela änderna i halvor. Torka ur dem och gnid in varje halva med 1 msk salt. Lägg fågelhalvorna i en plastpåse med insidorna uppåt, så att saltlaken som bildas kan stanna kvar .Låt ligga på detta vis i kylen ett dygn.

Koka upp så mycket vatten som behövs för att täcka de fyra halvorna i en stor kastrull. Lägg i fågelhalvorna och koka upp igen. Låt koka i 10 minuter. Ta kastrullen från värmen. Lägg på locket och låt stå i 2 timmar.

Ta upp halvorna och rensa bort skinn och ben. Skär breda skivor och lägg upp på ett fat med t ex sparris.

En god sås

gör man lätt genom att blanda gräddfil med lite fransk senap eller riven pepparrot och massor av finklippta krydd-örter (här kan du låta fantasin spela).
Smaka av med salt.

Servera med nykokt potatis.