Rådjursstek med
lingonsky

(MVF-Bulletinen Nr 2-05)

Denna är en perfekt rätt för många personer och lätt att göra. Serveras med spenattagliatelle eller
potatis. Det är en fördel att binda upp steken, se kokböcker för instruktioner.

Det här behövs till 8 personer

2kg rådjursstek
smör att bryna i
salt & peppar
8dl viltfond eller kalvbuljong
4dl lingon, frysta lingon går bra
2pkt spenattagliatelle eller motsvarande mängd potatis

Bind upp steken. Börja med att bryna den lite i smör. Salta & peppra och sätt ugnen på 175 grader i ca. 45 min. eller tills innertemperaturen är 55-60 grader. När steken är klar måste den vila i 20 min. i folie innan den skärs upp.

Sila ner stekskyn i en kastrull och tillsätt fonden. Salta och peppra och låt koka i 10 min. Lägg i lingonen och koka i ytterligare 5 min. Smaka av med mer kryddor och lite mer koncentrerad dfond.

Om man vill ha såsen tjockare kan man reda av med lite arrowrot. Koka pastan i lättsaltat vatten, skär steken i skivor och servera allt på ett fat. Koka gärna byrsselkål som tillbehör. Hoppas det smakar!