Sprängd vildand med korianderdoftande
chilismaksatt fruktsalsa

(MVF-Bulletinen Nr 3-00)
4 Portioner, 1/2 and per person.

Nitritsalt att koka saltlake på.
Ta i så mycket salt i vattnet att ett rått ägg flyter med en femkronas yta över vattenytan. Lägg i änderna och låt dem ligga i ca 1 dygn.
Koka änderna i vatten med lök och lagerblad tills de är möra. Tag upp och låt dem svalna.

Fruktsalsa:

1 st mango
1 st banan
1 st äpple
ca 1/2 dl hackad färsk koriander
3 st vitlöksklyftor
1 st färsk chili, tex. jalapeno om man vill ha lite mildare, habanero om man vill ha lite mera ös.
1 st lime.

Hacka alla ingredienser och blanda allt.
Pressa över lime saft och låt stå i kyl i c:a 1 timme.

Servera med ris, bröd eller ny potatis. Som dryck passar en stor kall öl bäst.