Stekt fasan (eller and)

Gör så här:

Gnid in den plockade och rensade fasanen med citron på både in- och utsidan.

Salta, peppra och fyll med äpple, 1 msk smör och bind ihop den.
Använd sedan en stekpåse och följ beskrivningen på förpackningen.
Sätt ugnen på 175 - 200 grader och låt fasanen stå inne i 30 - 40 minuter. Prova med en sticka. Saften som kommer ut skall vara svagt rosa.

Tag fasanen ur påsen, pensla med smör och stek på galler i c:a 5 minuter.

Sila skyn till såsen.

Såsen:

2 - 3 dl vispgrädde, skyn, lite buljong, lite gräddfil och lite citronsaft.
Låt koka tills den tjocknar, krydda med salt och peppar. 10 st enbär kan gott koka med i såsen ett tag, men ej för länge för då kan såsen bli besk.

Servering:

Skär upp fasanen vid bordet och servera den med brynt eller klyftad potatis, inlagd gurka och gelé (gärna av rönnbär).