Fläderblomssaft

En god saft som även går att göra god drink på är saft på fläderblommor. Det skall vara från äkta fläder ”Sambucus nigra” inte att förväxla med druvfläder ”Sambucus racemosa”. Äkta fläder även kallad ”hyllebär” har stora platta vita blomklasar och svarta bär medan druvfläderns blommor är små, gulvita och de röda bären är samlade i små, täta klasar. 30 klasar utslagna fläderblommor plockas och sköljs väl. De varvas i en plastspann el. dyl. med 1½ kg socker, 2 skivade citroner, 60 g vin- eller citronsyra.
1½ lit. kokande vatten hälls över.

Lägg på en tallrik så att inte blommorna flyter upp över. Blandningen får stå i fem dygn.. Sila upp saften och häll den på flaskor. För att förlänga hållbarheten kan saften frysas in. Det kan man även göra med blommorna om man inte har tid att göra saften med detsamma när man plockat dem.

Lennart Gotthardsson