Ört och vitlöksmarinerad
vilt- eller oxstek med
ljummen potatissallad

Innanlår från vilt eller oxe, 800g
1 1/2 dl salt
1 l vatten

blandade färska örter t ex timjan, salvia, rosmarin, basilika, persilja mm
vitlök

Potatissallad

1 kg nypotatis
1 dl olivolja
3 msk rödvinsvinäger
salt och peppar (SoP)
gräslök
inlagd gurka
kapris

Börja med att göra en saltlake genom att blanda salt, vatten, hackade örter och pressad vitlök. Rör om så att saltet löses.
Stek innanlåret i 150°c ugn tills innertempen är ca 65°c. Det behöver bara peppras inte saltas.

Lägg sedan ner steken i laken, lägg en tallrik över så att köttet trycks ned i laken. Placera sedan hela härligheten i kylen över natten. Skiva upp den i tunna skivor och ät tillsammans med t ex denna potatissallad:

Gör en vinegrett i en stor vid skål, genom att blanda alla ingredienserna som står ovan. Tillsätt gurka, kapris efter smak. Skura potatisen och skär den i lagom bitar. Koka den häll av vattnet och blanda med vinegretten.

Klipp över rikligt med gräslök och servera omedelbart.