Stekt ungråka

Har man lyckats skjuta några ungråkor är det rätt tid med ett sådant recept (MVF-Bulletinen Nr 3-00)
Här kommer ett som är från mitten av 70-talet (Svensk Jakt nr 5 - 1977)

Stekt ungråka - 4 pers

4 unga råkor, salt och peppar, smör eller margarin, 4 små smörstekta brödskivor.
Till såsen: 2 msk vetemjöl, 2 dl grädde, 2 dl silad steksky

Flå råkorna (att plocka en råka är sannerligen att slösa med tiden). Ta ur dem, skölj hastigt och torka noga. Bind upp dem snyggt och bryn försiktigt i stekgryta, salta och peppra, späd med lite vatten och låt dem steka c:a 15 minuter (pröva med steknål). Ös då och då. När fåglarna är färdiga tas de upp, klyvs och läggs samman igen samt placeras på de stekta brödskivorna på värmt serveringsfat. Skyn silas, späds med grädde och reds med vetemjöl. Såsen skall kokas fyllig och smakas av väl med salt och peppar. Servera med råstekt potatis och svart vinbärsgelé. Har man rönnbärssylt, avsmakad med lite cognac, tar man givetvis den istället för vinbärsgelén. En sallad smakar gott till.