Mandel och vitlöksfärserade fasanbröst ackompanjerade
av en rosmarin-gräddsås och grönsakslasagne

Brösten

4 st Fasanbröst
1/2 dl skållad skalad och rostad mandel
Färsen på de urbenade låren
100 g Fläskfärs
15 st skalade vitlöksklyftor
1 st ägg
1/2 dl Havregryn
Vispgrädde

Såsen

5 dl Visp grädde
1/2 dl Färsk rosmarin (2 tsk torkad)
SoP = salt och peppar
1 dl vitt vin

Lasagne

Koka en köttfärssås på de grönsakerna du har hemma fast utan kött då. Man kan också gå och köpa grönsaker om man nu inte har så mycket hemma. Gör sedan som det står på lasagne-platte-kartongen.

Hur gör jag med Fasanen?

Börja med att grovhacka mandeln och vitlöken. Blanda sedan alla ingredienser. Tillsätt grädde så att färsen blir härligt kladdig men ändå ganska fast! Smaka av med SoP. Lägg ut ca 30cm alufolie på arbetsbänken, lägg sedan lika mycket plastfolie ovanpå. Lägg sedan ett bröst med skinnet nedåt på foliet. Vik undan "inner-filèn" och gör ett snitt i bröstet i motsatt riktning och vik den biten också åt sidan. Gör samma sak på det andra bröstet. Placera en generös klick färs på bröstet som ligger på folien Lägg bröst nr 2 ovanpå med den tjocka ändan åt det andra hållet. Rulla ihop från sidan och dra ihop ändarna som en smällkaramell. Stek i ugn 180° c ca 40 min.

Såsen

Koka grädden tillsammans med vin och rosmarin till den blir tjock och ca 3dl är kvar, smaka av med SoP och servera fasanrulladen som ni skurit i 2 delar diagonalt över rulladen. På en spegel av gräddsås ackompanjerad av er fantastiskt goda lasagne.